(merci Jojo)
Ingrédients
5 blancs d’œufs (4)
75 g de sucre (60g)
5 jaunes d’œufs (4)
75 g de sucre (60)
Rhum, pour parfumer, puis flamber
Procédé
Monter les jaunes et le sucre, ajouter une lichette de rhum
Monter les blancs et le sucre
Mélanger le tout et verser la préparation dans la poêle légèrement chauffée et beurrée
A mi-cuisson, retourner dans une autre poêle
Faire chauffer le rhum pour flamber
Lorsque l’omelette est cuite (au couteau), saupoudrer de sucre, verser le rhum, flamber (attention aux rideaux, plafonds, tauds,...)et servir.