Ingrédients
230 g de crème 35 % de matière grasse (sinon compenser avec du beurre.)
280 g de sucre
65 g de miel
15 g de beurre
Procédé
Faire bouillir la crème et le sucre
Mettre le miel
A 115°C/116°C rajouter le beurre.
A 118°C, enlever du feu et vider rapidement dans un plat à rebords recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir et couper en carrés.